Papada de Cerdo con cuero

La papada es un corte del cerdo que combina carne, piel y grasa, una mezcla que añade mucho sabor a tus preparaciones. Incluye la pieza completa con cuero. Si estás buscando papada de cerdo en Santiago has llegado al lugar indicado.

Como mencionamos antes, la papada de cerdo es esa capa de piel, grasa y carne ubicada en el cuello del cerdo, debajo de su barbilla. Se trata de una pieza muy tierna y jugosa, inclusive más que la panceta de cerdo, por lo que es especial para realzar el sabor de tus guisos.

Este corte se caracteriza por ser firme y compacto pero de textura suave. Sus tonalidades varían entre el blanco rosáceo y blanco amarillento, con líneas de carne rosada y brillante. 

Preparaciones recomendadas

• Por sus capas de grasa y carne es el corte ideal para preparar chicharrones crocantes, dorados y tiernos, los cuales puede preparar fritos o en el horno.

• Así mismo, su forma aplanada y sus vetas de grasa la hacen una pieza especial para preparar a la plancha o en parrilla, con un resultado jugoso y tierno. 

• Si la cocinará en parrilla, le recomendamos que use trozos pequeños y no muy gruesos, para garantizar que la carne quede en su punto.

• Si por lo contrario, busca una preparación más elaborada, puede preparar sus guanciales caseros. Una especialidad italiana conocida por su uso en la pasta a la carbonara y la pasta a la amatriciana. Su preparación no es nada compleja, sólo necesita sal gruesa y paciencia.

Propiedades de la papada de cerdo

• 100 gramos de papada de cerdo fresco contienen 6,38 gramos de proteínas, el 12% de lo que necesitas diariamente de este nutriente.

• De igual manera, 100 gramos de papada de cerdo contiene 655 calorías, lo que corresponde al 33% del total diario necesario.

• La vitamina A, la vitamina B3 y la vitamina B9 son algunas de las vitaminas que encontrarás en la papada de cerdo.

• Algunos de los minerales que aporta son potasio, fósforo, sodio y calcio.

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