Panceta de Cerdo con Cuero (pork belly)

Panceta de Cerdo con Cuero Cruda

La panceta también es conocida en el mundo anglosajón como “Pork Belly”, lo cual traducido al español vendría a ser panza de cerdo. Se trata de un corte sin hueso fresco,es decir, que no está curado ni ahumado, sin dejar de ser suculento y rico en sabor.

Su nombre “panceta” viene dado por la parte del cerdo de donde se extrae, justo debajo de la piel a nivel del vientre. La panceta de cerdo con cuero es un trozo del costillar deshuesado de forma cuadrada que incluye como mencionamos antes el cuero, junto con tocino y malaya.

Este corte aporta un gran sabor gracias a su combinación de grasa con carne magra y aunque muchas veces se confunde con el tocino, no son lo mismo. Son cortes similares y provienen de la misma parte del cerdo, pero cuentan con características que los diferencian.

En el caso del tocino, está compuesto por más capas de grasa y poca carne, a diferencia de la panceta que cuenta con más carne magra y tiene menos grasa.

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Hoy queremos presentarles nuestra deliciosa "Panceta de Cerdo con Cuero", un corte que proviene de la barriga del cerdo y que se caracteriza por su textura suave y suculenta, así como por su sabor intenso y delicioso. La panceta de cerdo es muy apreciada en la cocina y puede ser cocinada de diversas maneras para lograr una amplia variedad de platos irresistibles.

Preparaciones para servir el producto "Panceta de Cerdo con Cuero":

1. Panceta de cerdo al horno: Precalienta el horno a 200°C. Sazona la panceta de cerdo con sal, pimienta, ajo picado y hierbas frescas como tomillo y romero. Coloca la panceta en una bandeja para horno y cocina durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Sirve con papas asadas y una ensalada verde.
2. Panceta de cerdo a la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona la panceta de cerdo con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocina la panceta durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y cocida a tu gusto. Sirve con una salsa de mostaza y miel, y acompaña con una ensalada fresca.
3. Panceta de cerdo a la cerveza: En una cacerola grande, dora la panceta de cerdo en aceite de oliva. Añade cebolla, ajo, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade cerveza, caldo de carne, tomillo, laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 1-2 horas, hasta que la panceta esté tierna. Sirve con puré de papas y vegetales al vapor.
4. Panceta de cerdo con lentejas: En una cacerola grande, dora la panceta de cerdo en aceite de oliva. Añade cebolla, ajo, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade lentejas, caldo de carne, tomate, tomillo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Sirve con pan crujiente y una ensalada de rúcula.