Cerdo lechón chileno (entero crudo)

Muchas veces estando en una ciudad como Santiago se dificulta conseguir un cerdo lechón entero, por ello en Mr. Pork te lo enviamos a tu domicilio listo para preparar. Esta presentación incluye la lengua y los riñones.

Un lechón entero es la pieza idónea para celebrar ese momento especial sin que te preocupe la cantidad de personas. Te garantizamos que todos quedarán satisfechos.

El “lechón” hace referencia a la palabra “leche”. Se trata de un cerdo tierno aún en periodo de lactancia, que sólo ha sido alimentado con leche materna. Es por ello que su carne es más suave y jugosa que la de un cerdo mayor.

Su piel es pálida, de color rosa cremoso y su carne es firme, aunque no llega a ser dura. La carne de lechón cocinada se distingue por ser jugosa, con una piel crujiente. 

Preparaciones recomendadas

Aunque hay muchas formas en las que se puede preparar un lechón entero, las tradicionales son las siguientes:

Cerdo lechón al horno: si quieres preparar el lechón con anticipación lo más recomendable es cocinarlo al horno. Lo aconsejable es dejarlo refrigerado durante 12 horas marinando en salmuera. Dependiendo de los gustos de los comensales se puede sazonar con limón y algún licor. El lechón se puede hornear durante una hora y media, y luego se barniza con manteca de cerdo para que tome esa piel dorada y crujiente que todos desean.

Cerdo lechón a la parrilla: si por el contrario lo que buscas es aprovechar de un espacio abierto para compartir con familiares y amigos, el lechón a la parrilla será la atracción principal. Entonces se suele sazonar al momento y mientras se cocina en el fuego se le va agregando la salmuera hasta que esté crocante por ambos lados.

Propiedades de la carne de cerdo lechón

• Por ser alimentado sólo con leche la carne de lechón contiene menos grasas.

• Su valor proteico es equivalente al de un cerdo mayor.  

• El lechón presenta un alto contenido de vitamina B.

• Tiene muy pocos ácidos trans, por ende los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el sistema cardiovascular.

• Aunque se cree lo contrario, el contenido de colesterol en la carne de cerdo es relativamente bajo, inclusive es similar al de la carne de ave.

Si estás en la Región Metropolitana de Chile y estás buscando un lechón entero, Mr. Pork te lo lleva hasta donde te encuentres.