Costillar de cerdo con pork belly con cuero

También conocido en el mundo anglosajón como “Pork Belly Ribs”. Es un corte de cerdo muy particular y difícil de conseguir, pero si estás en Santiago lo podrás disfrutar sin salir de casa gracias a Mr. Pork y su despacho a domicilio.

Seguro conoces la panceta, se trata de un corte tomado de la panza del cerdo, que contiene parte de grasa y parte de carne proveniente del lomo. Este corte viene deshuesado y es reconocido por tener mucho sabor. Ahora, las costillas de panceta, vendrían a ser las costillas de cerdo con la panceta todavía adherida. 

En resumen, el costillar de panceta, vendría a ser el costillar de cerdo tradicional o “spare ribs”, pero manteniendo la zona del vientre conocida como panceta. Estas costillas tienen mucha carne, son extremadamente tiernas y se derriten en la boca si se cocinan correctamente.

Preparaciones recomendadas

Costillas de panceta de cerdo a la parrilla: al ser una pieza grande y con grasa, se convierte en una pieza ideal para hacer a la parrilla. Su marmoleado entre grasa y carne, junto al hueso, hará de este corte un asado con mucho sabor. Sin embargo, requiere un tiempo de cocción largo y a fuego bajo.

Costillas de panceta de cerdo al horno: al igual que los otros cortes de costillas, si las vas a preparar en el horno te recomendamos marinarlas con una salsa para barbacoa y cocinarlas envueltas en papel aluminio para que mantengan sus jugos y su sabor. 

Propiedades de las costillas de panceta cerdo

Este corte nos aporta tanto las propiedades de la panceta como de las costillas de cerdo:

• Ciertamente es un corte con grasa, pero parte de esa grasa es ácido esteárico, que nos ayuda a disminuir el colesterol malo de nuestro cuerpo.

• También, nos aporta un alto contenido de hierro y calcio, minerales importantes para combatir la anemia y para fortalecer los huesos.

• Y en general como toda la carne del cerdo, nos aporta una gran cantidad de vitaminas como la B12, B6, niacina, tiamina, fósforo, potasio y riboflavina, entre otras.

Si estás buscando un costillar de panceta o “Pork Belly Ribs”, llegaste al lugar indicado y además te lo llevamos a domicilio a cualquier parte de la Región Metropolitana de Chile.