Costillas de cerdo “Baby Back Ribs” (2 unidades crudas)

Normalmente en Chile las costillas tienen una sola clasificación conocida como costillar de cerdo. Sin embargo, en Estados Unidos existen por lo menos cuatro cortes diferentes y uno de ellos son las costillas Baby Back Ribs, la cuales puedes encontrar en Mr. Pork con despacho a domicilio en Santiago.

Las Costillas de cerdo “Baby Back Ribs” no se llaman así porque sean de bebé de cerdo, sino porque son más cortas en comparación con las otras costillas. Este corte se toma bajo del lomo pegado a la columna vertebral del cerdo. Al tener parte de la carne del lomo, hace que sea más tierno y con menos grasa que los otros cortes de costillas.

Además, al estar pegado a la columna hace que tengan menos separación entre las costillas, por tanto, cuentan con menos tejido conectivo que tiende a ser duro.

Costillas de cerdo “Baby Back Ribs” se diferencian de las spare ribs porque su carne se encuentra sobre la costilla y no entre las costillas, como si sucede con las spare ribs. De igual forma, son más rápidas de cocinar.

De lo que puedes estar seguro es que las baby backs ribs de cerdo son un plato seguro para sorprender a tus comensales porque son deliciosas, jugosas y tiernas.

Preparaciones recomendadas

Costillas de cerdo Baby Back Ribs al horno: si no tienes acceso a una parrilla, puedes cocinarlas al horno. Te recomendamos prepararlas con una salsa para barbacoa y envueltas en papel aluminio, así mantendrán sus jugos lo que realzará su sabor. 

Costillas de cerdo Baby Back Ribs a la parrilla: la forma clásica de preparar estas costillas a la parrilla es simplemente marinadas con sal y pimienta para posteriormente colocarlas directo a las brasas con el hueso hacia abajo.

Propiedades de las costillas de cerdo

• Por ser un corte que tiene carne del lomo, tiene menos grasas y calorías que los otros cortes del cerdo.

• Nos proporciona las vitaminas del grupo B que necesitamos para el buen funcionamiento de nuestros sistemas nervioso y muscular.

• De igual forma aporta minerales necesarios como hierro, zinc, fósforo, sodio y potasio.

Disfruta de un plato delicioso y fácil de hacer con las costillas de cerdo baby back ribs, que puedes recibir en cualquier lugar de la Región Metropolitana de Chile gracias a Mr. Pork.