Medio Cerdo Lechón (crudo)

Conseguir un cerdo lechón no es tan sencillo, especialmente en una ciudad como Santiago, pero en Mr. Pork lo tenemos para ti en esta presentación de medio lechón listo para preparar. Y es que cocinar un lechón siempre será un acontecimiento que quedará en tu memoria y en el de tus invitados.

Su nombre "lechón" hace referencia a que es un cerdo joven aún en periodo de lactancia y por tanto, alimentado exclusivamente con leche materna.

La carne de lechón se caracteriza por su color rosa pálido. Al tacto es firme, pero sin llegar a ser dura.  Luego de su cocción obtenemos una carne suave y jugosa, que contrasta con su piel crujiente. 

El hecho que el lechón haya sido alimentado sólo con leche, hace que su carne sea más tierna y jugosa que la de un cerdo de mayor edad, lo que lo hace más apetecible.

Preparaciones recomendadas

Medio lechón de cerdo es la medida ideal para un grupo modesto de personas, y se puede preparar de muchas formas, pero las siguientes son las más populares:

Cerdo lechón al horno: Lo recomendable para preparar un lechón al horno es dejarlo refrigerado durante 12 horas marinado en salmuera. Posteriormente suele ser sazonado con limón y licor (a elección del chef). Se hornea por hora y media, y se saca del horno para barnizarlo con manteca de cerdo, lo cual le dará ese apetitoso color dorado. 

Cerdo lechón a la parrilla: El lechón a la parrilla se suele sazonar al momento. Generalmente se coloca al fuego y durante su cocción se le va agregando la salmuera hasta que se haya cocinado por ambos lados y quede crocante.

Propiedades de la carne de cerdo lechón

• Gracias a que su único alimento es la leche materna, la carne de lechón contiene un menor porcentaje de grasa.

• Su contenido proteico es similar al de un cerdo mayor.

• La carne de lechón tiene un alto contenido de vitamina B.

• Los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el sistema cardiovascular, al tener muy pocos ácidos trans.

• Al mismo tiempo, el contenido de colesterol en la carne de cerdo es relativamente bajo y muy similar al de la carne de ave.

Si estás en la Región Metropolitana de Chile, puedes contar con un lechón para prepararlo con tus amigos, ya que Mr. Pork te lo despacha hasta tu domicilio.